Консервування

Перше повідомлення в темі :

Дівчата ось і настав сезон фруктів і ягід, пізніше вже й овочі підуть домашні.
Діліться, що ви консервуєте для себе та своїх діток!!!

Хто як консервує перець і баклажани, бо мені мої рецептики вже проїлися, хочеться чогось новенького.

І я хочу якись рецептик перцю. Баклажани не закриваємо

Напишу свої рецепти грибочкуів,які я закриваю на зиму.
- 3 л.відварених опеньок
- 1 кг.цибулі
- 0.5 л.олії
- 0.5 л.томату(соусу)
- сіль,перець за смаком.
Тушити все разом 2 години.
Виходить прибл.3.5 л.
Гриби ггггггг не треба дрібнити,гарно і смачно,коли цілі шляпки.Звичайно,якщо молоді.

Мариновані гриби.

На 1 л.відварених грибів:
--1 л.води
- 5 ч.л.цукру
- 4 ч.л.солі
- 150 гр.оцту(можна трошки менше,бо виходять приємно кисленькі,але хто таких не любить...)
Як закипить,варити 15 хв.
І в стериліз.банки і закатуємо.
Я особисто не стерилізую банок ніколи.Тільки потримаю перевернутою над парою кілька секунд і все.

Ще свекруха закриває обалдєнну грибну ікру.ЇЇ можна закривати з будь-яких,навіть найгірших грибів,тобто яких ви не будете маринувати,бо будуть чорні,не гарні.З неї можна і пирожки жарити,і налесніки крутити,і голубці в піст,і все,що придумаєте.Ми сьогодні будемо її закривати.Тільки в мене немає рецепта,хай но свекруха приїде з роботи з ночі скоро,то я візьму і напишу.

petrywka пише:І я хочу якись рецептик перцю. Баклажани не закриваємо

я закриваю перець з медом і простий маринований.

На 3 кг чищеного перцю
400 гр оцту
500 гр олії
100 гр води
1 ложка солі
300 гр цукру
   Заварити маринад і вкинути туди перець. Нехай 10 хв. покипить, відставити нехай охолоне. Накладати в  банки і стерилізувати 0,5 л. - 45 хв., 1 л. - 1 год

На 5 кг перцю:
200 гр оцту
2 л води
200 гр олії
200 гр цукру
5 лаврових листочків
2 ст. л. солі
2 ст. л. меду
3 зубчики часнику
   Заварити маринад, вкинути перець На 5 хв, щоб змяк. Розкладати в банки, додати на дно порізаний часник, залити маринадом і стерилізувати 15 хв.

Грибочки мариную так: 
Відварити гриби 2 год., промити, залити кипятком і відцідити воду. Розкласти в банки і залити маринадом:

5 стаканів води
1 стакон оцту
40 гр. солі
100 гр. цукру
перець, лавровий лист
Стерилізувати 30-40 хв.

Я позавчора маринувала гриби:
На 1 кг грибів
75 г води
0.5 ст 5% оцту
25 г солі
Гриби порізати крупними шматками і засипати в цей розчин. Варити, збираючии піну, 2-2,5 год. Відставити з вогню, додати 4 шт пахучого перцю, 1 лавровий листок подрібнити, 1 г кориці, 1 г лимонної кислоти, 25 г цукру. Довести до кипіння і в простерилізовані баночки. Стерилізувати в банках ще 20 хв.
Мама таким способом пробувала маринувати і опеньки, і білі, і козарі. Всі надзвичайно смачні.

-3 л.відвар.перекручаних на м"ясорубку грибів
-0.5 кг цибулі(на м"ясорубку і трощки пережарити)
-0.5 кг.моркви на вел.тертку і пережарити
-0.5 л.олії
-0.5 л.томат.пасти(я додавала наприкінці варіння,тоді менше пристає)
-сіль,перець за смаком.
Все тушити 2 год.
Розкл.в стериліз.банки і закатати.

Супер рецепт, а можна без томатної пасти?

Kavusja пише:Супер рецепт, а можна без томатної пасти?

Я думаю,що можна.

Закрила грибочки по тому рецепту, що давала вище і вже одну банку відкрила. Такі смачні, що їм самі без нічого. Ех, люблю грибочки)))

Алла пише:Дівчата, ви консервуєте на зиму без закатування ключем? а в банках від майонезів і соусів. Маю багато таких банок, але чомусь боюся щоб не спортити все.

Моя свекруха закриває в такі банки все,навіть гриби. І каже,що те,що має стояти,те стоятиме,а що не має стояти,то і в звич.банках не стоятиме. Вона такі банки любить більше,ніж ті,що ключем закриваються.

Ой, в мене лишилися грибочки і вирішила я закрити баночку на новий рік, стоять гарні, але рецепту ніякого... накидала в банку все, що було, додала оцет, олію.... спеції і залила кропом 

Я закрила 4 баночки, бо робила це вперше і закривала кришками, що закручуються (бо ключа закаточного не маю). Тому побоялася перевести добро. Але вони такі смачнезні, що певно ті , що заморозила буду теж маринувати, але просто їсти, не закручувати.

І я закрила під кришку, що закручується...

Ірчик, дякую за рецептик. Цього року спробую замаринувати, бо в ті куплені додають всяку гидоту, що вони такі гарненькі і біленькі.

Алла, смакуйте на здоров"я)))

Алла пише:Дівчата, ви консервуєте на зиму без закатування ключем? а в банках від майонезів і соусів. Маю багато таких банок, але чомусь боюся щоб не спортити все.

Алла,поживши більше року зі свекрухою,я побачила,що в такі банки вона закриває все,що можна придумати,і гриби,і всякі салати,і сире варення,ну одним словом -будь що. І попередньо не стерилізує ні банок,ні кришок. Якщо воно добре зварене,то стоятиме 100%,а якщо щось не доварене,чи не досолене,то як і ключем закатати,то не стоятиме.

Що б то цікаве закрити з кабачків?

Ksush@, я знайшла в інтернеті один рецепт, завтра буду випробовувати.
Закуска з кабачків з помідорами 

3 кг кабачків 
1 кг солодкого перцю 
1 кг стиглих помідорів 
200 г петрушки 
2-3 головки часнику 

80 г солі 
200 г цукру 
350 мл рослинного масла 
100 мл 9% оцту 
6-10 горошин чорного перцю 

вихід 4-4,5 л 

Томати і часник пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану петрушку, цукор, сіль, масло, перець і оцет і довести до кипіння. У киплячий маринад покласти кабачки, порізані великими кубиками (2-3 см) і солодкий перець, порізаний шматочками 2-3 см. Кип'ятити 45-60 хв, гарячим розкласти в підготовлені банки, закатати, перевернути до повного охолодження. 

П. С. замість кабачків можна використовувати баклажани або брати їх в однакових пропорціях з кабачками

Ірчик,дуже дякую! Спробую,мабуть. Тільки перчику треба купити.