Консервування

Перше повідомлення в темі :

Дівчата ось і настав сезон фруктів і ягід, пізніше вже й овочі підуть домашні.
Діліться, що ви консервуєте для себе та своїх діток!!!

Ой, в мене лишилися грибочки і вирішила я закрити баночку на новий рік, стоять гарні, але рецепту ніякого... накидала в банку все, що було, додала оцет, олію.... спеції і залила кропом 

Я закрила 4 баночки, бо робила це вперше і закривала кришками, що закручуються (бо ключа закаточного не маю). Тому побоялася перевести добро. Але вони такі смачнезні, що певно ті , що заморозила буду теж маринувати, але просто їсти, не закручувати.

І я закрила під кришку, що закручується...

Ірчик, дякую за рецептик. Цього року спробую замаринувати, бо в ті куплені додають всяку гидоту, що вони такі гарненькі і біленькі.

Алла, смакуйте на здоров"я)))

Алла пише:Дівчата, ви консервуєте на зиму без закатування ключем? а в банках від майонезів і соусів. Маю багато таких банок, але чомусь боюся щоб не спортити все.

Алла,поживши більше року зі свекрухою,я побачила,що в такі банки вона закриває все,що можна придумати,і гриби,і всякі салати,і сире варення,ну одним словом -будь що. І попередньо не стерилізує ні банок,ні кришок. Якщо воно добре зварене,то стоятиме 100%,а якщо щось не доварене,чи не досолене,то як і ключем закатати,то не стоятиме.

Що б то цікаве закрити з кабачків?

Ksush@, я знайшла в інтернеті один рецепт, завтра буду випробовувати.
Закуска з кабачків з помідорами 

3 кг кабачків 
1 кг солодкого перцю 
1 кг стиглих помідорів 
200 г петрушки 
2-3 головки часнику 

80 г солі 
200 г цукру 
350 мл рослинного масла 
100 мл 9% оцту 
6-10 горошин чорного перцю 

вихід 4-4,5 л 

Томати і часник пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану петрушку, цукор, сіль, масло, перець і оцет і довести до кипіння. У киплячий маринад покласти кабачки, порізані великими кубиками (2-3 см) і солодкий перець, порізаний шматочками 2-3 см. Кип'ятити 45-60 хв, гарячим розкласти в підготовлені банки, закатати, перевернути до повного охолодження. 

П. С. замість кабачків можна використовувати баклажани або брати їх в однакових пропорціях з кабачками

Ірчик,дуже дякую! Спробую,мабуть. Тільки перчику треба купити.

Ksush@ пише:

Алла пише:Дівчата, ви консервуєте на зиму без закатування ключем? а в банках від майонезів і соусів. Маю багато таких банок, але чомусь боюся щоб не спортити все.

Алла,поживши більше року зі свекрухою,я побачила,що в такі банки вона закриває все,що можна придумати,і гриби,і всякі салати,і сире варення,ну одним словом -будь що. І попередньо  не стерилізує ні банок,ні кришок. Якщо воно добре зварене,то стоятиме 100%,а якщо щось не доварене,чи не досолене,то як і ключем закатати,то не стоятиме.

Я минулого року абрикосове варення закрила, то нічого не сталося, цього року малинове так закрутила, мені сподобалося, дуже швидко все робиться)

Що робите смачненького на зиму.?\


В мене в планах на завтра фаршировані зелені помідорки і лечо з помідорів. Ще дуже хочу вялених поміідорів спробувати.

Я уже закрила кабачки по двох рецептах,один з них - Ірчик,пару постів вище написано,а другий-гострі,дали мені перевірений рецепт. Але і того,і того по 2 банки по 0.5л. зірвали. Решта стоїть. В мене ключ вже старий,може в тому проблема... Ще закрила огірки з кетчупо "Чілі",помідори половинками,і томатну пасту.

Ksush@, я також закривала кабачки і баклажани по рецепту який написала вище, в мене покищо все стоїть, без проблем.  На смак мені сподобалися.

А сьогодні закривала кетчуп, дуже добрий.

- 4кг помідорів,
- 1кг яблук
- 1кг цибулі

Все перемолоти, варити приблизно 2год. Потім додати:

- 10 лаврових листочків
- 10 горошин чорного перцю
- 10 гвоздичок
- 4ст.л. солі
- 1ст.л гострого перцю паприки або чілі,
- 0,5кг. цукру
- 75г. оцету(хто любить гостре, то 100г.)

Варити ще 1-1,5год, щоб випарувалася рідина.
Потім перетерти через сито. Я пропустила через електросоковижималку(так набагато легше і швидше, та менше відходів.) Кетчуп довести до кипіння, залити в банки і стерелізувати 10хв.

Ірчик,а якщо пропустити крок з перетиранням через сито? І скільки вийшло літрів готового продукту?

іра, це коли вже вкінці ти пропустила щераз через соковижималку чи спочатку,? я робила минулого року але з зернятками вишло, а якщо через соковижималку то тоді багато мякоті остається

Ksush@, якщо не перетерти, то буде багато кісточок і шкірок, мені вийшло 4 літри готового продукту.
Ester88, спочатку перемелюю на м"ясорубці, а коли вже зварене пропускаю через соковижималку, відходів у мене вийшло небагато, приблизно пів півлітрової банки.

Дівчата,хто має перевірений рецепт маринування квасолі?

Ksush@, маю рецепт салату з квасолі, а саму квасолю не мариную.

А в мене багато квасолі цього року є. Салат вже закрила. А ще хочу саму квасолю.

Дівчатка як закручуєте перець, крім звичайного маринованого?

Я роблю лечо з перцю, дуже смачне.

Ірчик, НАПИШИ РЕЦЕПТИК ЛЕЧО)

4кг помідорів(перемолоти)
4кг перцю (ошпарити кипятком, порізати соломкою)
2шт. паприти(перемолоти)
200гр цукру
200гр. оцту
1ст. олії
3ст. л солі

Помідори з паприкою варити на маленькому вогні 25хв. Потім додати всі інші компоненти і варити 30хв. Розкидати в банки і стерелізувати ще 30хв.

Ірчик, дякую, треба спробувати. Скільки приблизно виходить баночок?