Риба у будь-якому вигляді!

Перше повідомлення в темі :

Такої теми ще вроді немає. На днях їла у знайомої аля "копчена риба".
Маринад:
1 л води
5ст.л. солі
2 ст.л цукру
2 ст.л чорного чаю звичайного, бажано крупно-листковий
4 цибулі (не чищеної)
Багато лушпиння від цибулі
Це все закип"ятити і варити 4 хв. Коли остигне, почищену скумбрію(шкіру звичайно залишаємо)кладемо в маринад, і накриваємо лушпинням + всередину. і кладемо на холод на 36год, час від часу перевертаючи.
Потім витягнути, просушити, добре витерти і натерти олією!
Смак ідентичний копченій!

я сьогодні кулибяку з лососем шготувала((((( лосось посолити і поперчити забула, тісто було трошки засолодке, а ароматище мммммм, пальчики оближеш,)))))) дуже смачно вийшло і апетитно. На смак сестра одна оцінила на 3бали, а друга на 5балів (по 5бальній шкалі)

Мій чоловік дууууже любить рибні котлети, я їх готую за таким рецептом:
500 г риби
1 кусочок батона
100 г молока
1 яйце
1 цибулина
2 ст. ложки сметани
2 ст. ложки масла
сіль
перець
Сухарі
Рибу чистимо ,відділяємо філе. (Із хребта, голів і хвоста я потім варю уху)
м’якушку хліба ставимо в гаряче молоко.
Поки хліб розмокає ,перемелюємо філе риби через мясорубку разом із цибулею.Додаємо яйце, сіль, перець, мякоть хліба(перед тим віджимаємо) і перемішуємо фарш. формуємо із фаршу невеликі котлетки, запанірувавши їх у сухарях. Жаримо на скворідці або ще смачніше виходить, якщо запекти у духовці, змастивши зверху сметанкою.

На новорічний стіл вперше готувала горбушу: купила морожену, розморозила, витягнула хребет та кісточки (їх мало там), посолила, поперчила і скропила лимонним соком. Трошки промаринувала. В жаростійку форму налила трохи сметани (посолила, поперчила, дала трошки часнику), виклала рибку (стейками, хоч і хребет витягнула), зверху цибульку кільцями і залила рештою сметани. В духовку на 160 на 35-45 хвилин. Смакота!!!

Вчора замаринувала скумбрію. Сижу пробую зараз і так мені смакує, що вирішила з вами поділитись рецептиком.
Беремо скумрію свіжо-морожену 600гр., розморожуємо, чистимо, миємо і ріжемо на шматки приблизно 2 см.
Варимо маринад: вода 0,5л, перець чорний горошок 5шт., перець духмяний горошок 4шт., коріандр (насіння) 4шт., сіль 2ч.л., цукор 1ч.л. Все кіпятимо, даємо остити, тоді туди доливаємо оцету 3ст.л. і олії 1ст.л.
Рибу складаємо в банку перешаровуючи цибулею і заливаємо все маринадом. Має постояти в холодильнику добу.
СМАЧНОГО!

Тусінька, це дійсно смакота  

Дякую, Алла. Це дійсно смакотуся)

Тусінька , а смак до чого схожи1? як сільодка?

Ні, на оселедець не дуже схожий. Навіть не знаю з чим порівняти. Але він не надто солений. Дуже ніжний смак.

Тусінька, маринувала скумбрію за твоїм рецептом, дуже смачно  

Сьгодні замаринувала оселедець за маминим рецептом, дуже добрий виходить.
Беремо 2-3 морожених оселедця, чистимо, виймаємо хребет і кісточки (шкіру не знімати)
Варимо маринад: 3 стакани води + 3 ст. л. (рівні) солі + 2 ст.л.(рівні) цукру + лавровий лист, перець духмяний, перець чорний (горошок)
В банку складаємо оселедець шарами з цибулею (кільцями), заливаємо охолодженим маринадом. Має стояти 2 доби.

Алла пише:Тусінька, маринувала скумбрію за твоїм рецептом, дуже смачно  

На здоров'ячко  

Алла пише:Дівчатка, хто має рецепт рибних котлет?

Я рибні котлети роблю так само як і мясні ,тобто всі ті самі інградієнти ,а замість сирого мяса - мелене рибяче філе .

Як то запекти коропа (2 кг.),щоб смачно і соковито вийшло? Чи що з ним ще зробити смачного?

Ksush@, короп смачний смажений))) щось мені аж рибки захотілося.

Дівчата,чи хтось знає,як зробити оселедець "під лосось"? Колись продавались такі пресерви,а зараз немає. Може,його можна так зробити в домашніх умовах?